Volatile and amino acid profiling of dry cured hams from different swine breeds and processing methods
21 Páginas.-- 3 Figuras.-- 5 Tablas
| Autores: | , , |
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| Tipo de documento: | artigo |
| Estado: | Versão publicada |
| Data de publicação: | 2013 |
| País: | España |
| Recursos: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositório: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/341139 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/10261/341139 https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/84876762457 |
| Access Level: | Acceso aberto |
| Palavra-chave: | Amino acids Aroma Dry-cured ham HPLC HS-GCMS Volatile compounds |
| Resumo: | 21 Páginas.-- 3 Figuras.-- 5 Tablas |
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