Influence of dietary algae meal on lipid oxidation and volatile profile of meat from lambs with competent reticular groove reflex

This article belongs to the Special Issue Novel Strategies for the Development of Healthier Meat and Meat Products and Determination of Their Quality Characteristics-Volume II.

Detalles Bibliográficos
Autores: Avíles Ramírez, Carmen, Vioque Amor, Montserrat, Polvillo Polo, Oliva, Horcada Ibáñez, Alberto, Gómez-Cortés, Pilar, Fuente, Miguel Ángel de la, Núñez Sánchez, Nieves, Martínez Marín, A. L.
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2022
País:España
Institución:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:oai:digital.csic.es:10261/285114
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10261/285114
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Lamb
Volatile organic compounds
Meat
Flavour
Marine algae
Aroma
Descripción
Sumario:This article belongs to the Special Issue Novel Strategies for the Development of Healthier Meat and Meat Products and Determination of Their Quality Characteristics-Volume II.

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