Clean label alternatives in meat products

This article belongs to the Special Issue New Strategies for Innovative and Enhanced Meat and Meat Products.

Detalles Bibliográficos
Autores: Delgado-Pando, Gonzalo, Ekonomou, Sotirios I., Stratakos, Alexandros C., Pintado, Tatiana
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2021
País:España
Institución:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:oai:digital.csic.es:10261/267050
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10261/267050
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Clean label
Phosphates alternatives
Meat products
Nitrites alternatives
Descripción
Sumario:This article belongs to the Special Issue New Strategies for Innovative and Enhanced Meat and Meat Products.

Similares en LA Referencia