Interacciones proteína-almidón y su aplicación en sistemas modelo

La demanda de productos con un elevado contenido proteico está en auge, tanto por las necesidades específicas de algunos sectores de la población (personas mayores, atletas o mujeres embarazadas) como por el interés que despiertan en la población en general. En el campo de los productos a base de ce...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Bravo Núñez, Ángela
Tipo de recurso: tesis doctoral
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2019
País:España
Institución:Universidad de Valladolid
Repositorio:UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
OAI Identifier:oai:uvadoc.uva.es:10324/40040
Acceso en línea:https://doi.org/10.35376/10324/40040
http://uvadoc.uva.es/handle/10324/40040
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:3309.24 Almidón
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