Producción biotecnológica de ácido D-Láctico a partir de residuos de naranja

El ácido láctico es un compuesto que se produce por la vía biotecnológica desde los años 90 empleando como sustrato almidón o caña de azúcar. La aplicación más común de este ácido, en su enantiómero L-, es como aditivo en el sector alimentario. En la actualidad, las aplicaciones del ácido láctico so...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Torre Pascual, Isabel
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación:2019
País:España
Institución:Universidad Complutense de Madrid (UCM)
Repositorio:Docta Complutense
Idioma:español
OAI Identifier:oai:docta.ucm.es:20.500.14352/10730
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14352/10730
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:547.472.3(043.2)
Ácido láctico
Lactic acid
Química orgánica (Química)
2306 Química Orgánica
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