Zeliakoentzako elikagaien elaborazioa. AKKPA eta laguntza-plangintza

Gaixotasun zeliakoa glutenarekiko intolerantzia jarraia da. Glutena gari, garagar, zekale, tritikale, kamut, espelta eta ziurrenik ere oloan dagoen proteina da. Glutenak zeliakoen heste-mukosan kalte larria eragin dezake eta ondorioz nutrienteen (poteina, gantz, karbohidrato, gatz mineral eta bitami...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Bustamante Gallego, María Ángeles, Churruca Ortega, Itziar, Lasa Elguezua, Arrate, Miranda Gómez, Jonatan, Simón Magro, Edurne
Tipo de recurso: libro
Fecha de publicación:2014
País:España
Institución:Universidad del País Vasco
Repositorio:Addi. Archivo Digital para la Docencia y la Investigación
OAI Identifier:oai:addi.ehu.eus:10810/15613
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10810/15613
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:nutrición
id ES_8455a517172cfb9053e2bf2dff1a31cd
oai_identifier_str oai:addi.ehu.eus:10810/15613
network_acronym_str ES
network_name_str España
repository_id_str
spelling Zeliakoentzako elikagaien elaborazioa. AKKPA eta laguntza-plangintzaBustamante Gallego, María ÁngelesChurruca Ortega, ItziarLasa Elguezua, ArrateMiranda Gómez, JonatanSimón Magro, EdurnenutriciónGaixotasun zeliakoa glutenarekiko intolerantzia jarraia da. Glutena gari, garagar, zekale, tritikale, kamut, espelta eta ziurrenik ere oloan dagoen proteina da. Glutenak zeliakoen heste-mukosan kalte larria eragin dezake eta ondorioz nutrienteen (poteina, gantz, karbohidrato, gatz mineral eta bitaminen) xurgapena muga dezake, kasu batzuetan desoreka nutrizionala eraginez. Gaixotasunaren sintoma ohikoenak beherakoa, malnutrizioa, sabeldistentsioa, elikagaien ukoa, anemia, osteoporosia eta, umeetan, hazkuntza-atzerapena dira. Espainian gaixotasun zeliakoaren prebalentzia %1 da, baina, hala ere, azken ikerketen arabera, zeliakoen %75 diagnostikatu gabe dago oraindik. Gaur egun, glutenik gabeko dieta jarraitzea da gaixotasun honek duen tratamendu bakarra. Glutenik gabeko dieta zorrotz bat jarraitzen denean, zeliakoek hestearen egitura normala berreskuratzen dute, eta aipatutako sintomak desagertzen dira. Pertsona zeliakoak glutena duten zerealak eta horien eratorriak baztertu behar ditu dietatik. Elikagai batzuk erraz identifikatzen dira: hala nola, irina, pasta, opilak, pastelak eta horien eratorriak, eta abar. Beste batzuk, ordea, elikagaiaren osagai direnez, ez dira elikagaitzat ezagutzen eta antzemateko zailagoak izaten dira. Talde horretan fekulak, malta, semolak, gehigarri loditzaileak, eta abar daude.Servicio Editorial de la Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unibertsitatearen Argitalpen Zerbitzua201520152014info:eu-repo/semantics/bookapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10810/15613reponame:Addi. Archivo Digital para la Docencia y la Investigacióninstname:Universidad del País VascoEuskerahttps://web-argitalpena.adm.ehu.es/listaproductos.asp?IdProducts=UWLGMC902Xinfo:eu-repo/semantics/openAccess©Servicio Editorial de la Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unibertsitateko Argitalpen Zerbitzuaoai:addi.ehu.eus:10810/156132026-06-18T09:23:17Z
dc.title.none.fl_str_mv Zeliakoentzako elikagaien elaborazioa. AKKPA eta laguntza-plangintza
title Zeliakoentzako elikagaien elaborazioa. AKKPA eta laguntza-plangintza
spellingShingle Zeliakoentzako elikagaien elaborazioa. AKKPA eta laguntza-plangintza
Bustamante Gallego, María Ángeles
nutrición
title_short Zeliakoentzako elikagaien elaborazioa. AKKPA eta laguntza-plangintza
title_full Zeliakoentzako elikagaien elaborazioa. AKKPA eta laguntza-plangintza
title_fullStr Zeliakoentzako elikagaien elaborazioa. AKKPA eta laguntza-plangintza
title_full_unstemmed Zeliakoentzako elikagaien elaborazioa. AKKPA eta laguntza-plangintza
title_sort Zeliakoentzako elikagaien elaborazioa. AKKPA eta laguntza-plangintza
dc.creator.none.fl_str_mv Bustamante Gallego, María Ángeles
Churruca Ortega, Itziar
Lasa Elguezua, Arrate
Miranda Gómez, Jonatan
Simón Magro, Edurne
author Bustamante Gallego, María Ángeles
author_facet Bustamante Gallego, María Ángeles
Churruca Ortega, Itziar
Lasa Elguezua, Arrate
Miranda Gómez, Jonatan
Simón Magro, Edurne
author_role author
author2 Churruca Ortega, Itziar
Lasa Elguezua, Arrate
Miranda Gómez, Jonatan
Simón Magro, Edurne
author2_role author
author
author
author
dc.subject.none.fl_str_mv nutrición
topic nutrición
description Gaixotasun zeliakoa glutenarekiko intolerantzia jarraia da. Glutena gari, garagar, zekale, tritikale, kamut, espelta eta ziurrenik ere oloan dagoen proteina da. Glutenak zeliakoen heste-mukosan kalte larria eragin dezake eta ondorioz nutrienteen (poteina, gantz, karbohidrato, gatz mineral eta bitaminen) xurgapena muga dezake, kasu batzuetan desoreka nutrizionala eraginez. Gaixotasunaren sintoma ohikoenak beherakoa, malnutrizioa, sabeldistentsioa, elikagaien ukoa, anemia, osteoporosia eta, umeetan, hazkuntza-atzerapena dira. Espainian gaixotasun zeliakoaren prebalentzia %1 da, baina, hala ere, azken ikerketen arabera, zeliakoen %75 diagnostikatu gabe dago oraindik. Gaur egun, glutenik gabeko dieta jarraitzea da gaixotasun honek duen tratamendu bakarra. Glutenik gabeko dieta zorrotz bat jarraitzen denean, zeliakoek hestearen egitura normala berreskuratzen dute, eta aipatutako sintomak desagertzen dira. Pertsona zeliakoak glutena duten zerealak eta horien eratorriak baztertu behar ditu dietatik. Elikagai batzuk erraz identifikatzen dira: hala nola, irina, pasta, opilak, pastelak eta horien eratorriak, eta abar. Beste batzuk, ordea, elikagaiaren osagai direnez, ez dira elikagaitzat ezagutzen eta antzemateko zailagoak izaten dira. Talde horretan fekulak, malta, semolak, gehigarri loditzaileak, eta abar daude.
publishDate 2014
dc.date.none.fl_str_mv 2014
2015
2015
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/book
format book
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10810/15613
url http://hdl.handle.net/10810/15613
dc.language.none.fl_str_mv Euskera
language_invalid_str_mv Euskera
dc.relation.none.fl_str_mv https://web-argitalpena.adm.ehu.es/listaproductos.asp?IdProducts=UWLGMC902X
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Servicio Editorial de la Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unibertsitatearen Argitalpen Zerbitzua
publisher.none.fl_str_mv Servicio Editorial de la Universidad del País Vasco/Euskal Herriko Unibertsitatearen Argitalpen Zerbitzua
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Addi. Archivo Digital para la Docencia y la Investigación
instname:Universidad del País Vasco
instname_str Universidad del País Vasco
reponame_str Addi. Archivo Digital para la Docencia y la Investigación
collection Addi. Archivo Digital para la Docencia y la Investigación
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1869412216606818304
score 15,301603

Similares en LA Referencia