Adherencia a la dieta mediterránea, conocimiento y actitudes hacia hábitos saludables y sostenibles en la comunidad educativa del IES Reyes de España, Linares, Jaén
La sostenibilidad en la alimentación es crucial, ya que la producción de alimentos representa el 30% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. La dieta mediterránea (DM), como modelo alimentario y estilo de vida, es fundamental para promover patrones nutricionales más sostenibles. Es...
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2025 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Oberta de Catalunya (UOC) |
| Repositorio: | O2, repositorio institucional de la UOC |
| OAI Identifier: | oai:openaccess.uoc.edu:10609/152050 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10609/152050 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | alimentación sostenible hábitos alimentarios patrón alimentario desperdicio alimentario estudio transversal sustainable food food habits feeding pattern food waste cross-sectional study Nutrition -- TFM Nutrició -- TFM |
| Sumario: | La sostenibilidad en la alimentación es crucial, ya que la producción de alimentos representa el 30% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. La dieta mediterránea (DM), como modelo alimentario y estilo de vida, es fundamental para promover patrones nutricionales más sostenibles. Este estudio transversal, realizado en el IES Reyes de España, en Linares, Jaén, evaluó la adherencia a la DM y analizó los conocimientos, actitudes y hábitos de sostenibilidad alimentaria de su comunidad educativa. Se utilizó el cuestionario validado MEDLIFE, complementado con preguntas sobre la percepción del impacto ambiental de diversos alimentos y hábitos sostenibles. La muestra incluyó 118 participantes, entre alumnado, personal docente y no docente. Los resultados mostraron una alta adherencia a la DM en el 70% de los encuestados, siendo mayor en hombres. Se identificó que el consumo de ultraprocesados y la carne procesada tienen mayor impacto ambiental, aunque no se observaron diferencias significativas en los hábitos de consumo según esta percepción. En cuanto a sostenibilidad, un 62% de los participantes consideraron muy importante que los alimentos sean producidos de forma sostenible, aunque la disposición a pagar más por estos productos fue moderada. El desperdicio de alimentos resultó bajo, con una mayor concienciación entre los docentes en comparación con los estudiantes. Estos hallazgos subrayan la necesidad de promover una dieta saludable y sostenible para el bienestar del planeta. |
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