Niveles de yodo, selenio y vitamina D en la población deportista del sur de Galicia. ¿Hace falta suplementación viviendo y comiendo en la costa gallega? –Proyecto Yo-Se-De-Galicia
Los minerales y vitaminas son micronutrientes esenciales para el buen funcionamiento de muchos procesos vitales. En deportistas, intervienen en la utilización de energía, el metabolismo de proteínas, la contracción muscular, etc. Particularmente el Yodo, el Selenio y la vitamina D, participan en la...
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2023 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Oberta de Catalunya (UOC) |
| Repositorio: | O2, repositorio institucional de la UOC |
| OAI Identifier: | oai:openaccess.uoc.edu:10609/147611 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10609/147611 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | dieta atlàntica esportistes micronutrients dieta atlántica deportistas micronutrientes atlantic diet athletes Athletes--Nutrition -- TFM Esportistes--Alimentació -- TFM Deportistas--Alimentación -- TFM |
| Sumario: | Los minerales y vitaminas son micronutrientes esenciales para el buen funcionamiento de muchos procesos vitales. En deportistas, intervienen en la utilización de energía, el metabolismo de proteínas, la contracción muscular, etc. Particularmente el Yodo, el Selenio y la vitamina D, participan en la inmunidad. Actualmente, no se recomienda suplementar estos ni otros micronutrientes en atletas, salvo casos particulares y carencias previas, como la recomendación generalizada de usar sal yodada para evitar la falta de este mineral. Sin embargo, la mayoría de estas recomendaciones se basan en datos poblacionales antiguos, no específicos para deportistas y extrapolados desde otras regiones, con geografía y costumbres dietéticas diferentes. En la costa atlántica española, concretamente el sur de Galicia, donde predomina una dieta rica en pescados, mariscos y lácteos, con horas de sol superiores a la media española, no existen estudios que midan el estatus de Yodo, Selenio y vitamina D en deportistas; únicamente se ha medido el yodo en orina (yoduria) en población general, pero hace más de 20 años. El proyecto YoSeDe-Galicia busca conocer el estado nutricional actual de estos micronutrientes por medio de un estudio poblacional, prospectivo, observacional que se realizará en 4000 adultos sanos, la mitad de ellos deportistas, a través de la yoduria, la medición de Selenio, Selenoproteína P y 25-hidroxi-Vitamina D sérica. Una encuesta alimentaria nos ayudará a descubrir los patrones de consumo y el uso de suplementos en esta población para finalmente, valorar la necesidad de seguir recomendando la yodación de sal, al menos en esta región del país. |
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