Effect of the addition of extruded wheat flours on dough rheology and bread quality
Producción Científica
| Autores: | , , |
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| Formato: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2013 |
| País: | España |
| Recursos: | Universidad de Valladolid |
| Repositorio: | UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid |
| OAI Identifier: | oai:uvadoc.uva.es:10324/5725 |
| Acesso em linha: | http://uvadoc.uva.es/handle/10324/5725 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | tratamiento hidrotérmico harina de trigo reología rendimiento panadero |
| Resumo: | Producción Científica |
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