Nanostructure of potato starch, part I: Early stages of retrogradation of amorphous starch in humid atmosphere as revealed by simultaneous SAXS and WAXS
16 pags., 7 figs.
| Autores: | , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2007 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/237256 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/237256 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Amorphous starch Nanostructure development Retrogradation SAXS WAXS |
| Sumario: | 16 pags., 7 figs. |
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