Selenio y mercurio en pescados y productos derivados. Efecto protector del selenio frente al mercurio

Actualmente, el valor nutricional y la calidad de los alimentos son campos de gran repercusión social y elevado interés científico, en los que tanto las industrias como las agencias nacionales e internacionales de regulación juegan un papel fundamental a la hora de garantizar la seguridad del consum...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Fernández Bautista, Tamara
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación:2025
País:España
Institución:Universidad Complutense de Madrid (UCM)
Repositorio:Docta Complutense
Idioma:español
OAI Identifier:oai:docta.ucm.es:20.500.14352/122713
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14352/122713
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:546(043.2)
Alimentación
Química analítica (Química)
Toxicología (Medicina)
3206.11 Toxicidad de Los Alimentos
3206.12 Oligoelementos en la Alimentación
2301 Química Analítica
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