Evaluación y diseño de bacterias lácticas (BAL) de origen alimentario y de otros hospedadores como factorías celulares de producción de bacteriocinas

Las bacterias lácticas BAL constituyen un grupo microbiano muy interesante por sus características biotecnológicas asociadas a la producción de péptidos antimicrobianos, otros péptidos bioactivos, enzimas de utilización industrial y utilización como probióticos o por su posible utilización como fact...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Jiménez Martínez, Juan José
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación:2015
País:España
Institución:Universidad Complutense de Madrid (UCM)
Repositorio:Docta Complutense
Idioma:español
OAI Identifier:oai:docta.ucm.es:20.500.14352/26446
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14352/26446
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:579.62(043.2)
Bacteriología veterinaria
Veterinary bacteriology
Bromatología (Veterinaria)
Microbiología (Veterinaria)
3109.05 Microbiología
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