Preservative Effect on Canned Mackerel (Scomber colias) Lipids by Addition of Octopus (Octopus vulgaris) Cooking Liquor in the Packaging Medium

13 pages, 2 figures, 3 tables.-- This is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution License

Detalles Bibliográficos
Autores:	Malga, José M., Trigo, Marcos, Martínez, Beatriz, Aubourg, Santiago P.
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2022
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/262903
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/262903
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Octopus vulgaris Cooking liquor Scomber colias Canning Packaging medium Lipid hydrolysis Lipid oxidation Polyene index ω3/ω6 ratio

Descripción
Sumario:	13 pages, 2 figures, 3 tables.-- This is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution License