Advanced mass spectrometric techniques for screening and metabolomics approaches in food and nutrition

Compendi d'articles, Doctorat internacional

Detalles Bibliográficos
Autor: Izquierdo-Sandoval, David
Tipo de recurso: tesis doctoral
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2025
País:España
Institución:CBUC, CESCA
Repositorio:TDR. Tesis Doctorales en Red
OAI Identifier:oai:www.tdx.cat:10803/695081
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10803/695081
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Metabolomics
Foodomics
Screening
High-resolution mass spectrometry
Ciències
54
543
61
612
id ES_7a0ebc388b9a5dd49b2cf4ea612682e4
oai_identifier_str oai:www.tdx.cat:10803/695081
network_acronym_str ES
network_name_str España
repository_id_str
spelling Advanced mass spectrometric techniques for screening and metabolomics approaches in food and nutritionIzquierdo-Sandoval, DavidMetabolomicsFoodomicsScreeningHigh-resolution mass spectrometryCiències5454361612Compendi d'articles, Doctorat internacionalThis current doctoral thesis investigates the potential of xC-HRMS-based advanced analytical methodologies in addressing different challenges in food science. The work is structured into three main thematic chapters. The first chapter focuses on improving analytical methodologies for monitoring non-polar, volatile, and thermally stable organic micropollutants (OMPs) in food and environmental matrices. The second chapter examines and quantifies changes in volatile compounds (aromas) during a food processing technique aimed at modifying the organoleptic properties of a product. The third explores in vitro digestion models to compare the metabolic effects of red meat and an ultra-processed plant-based meat alternative (PBMA) on the gut microbiota. The studies conducted in this thesis have resulted in four peer-reviewed scientific articles.Programa de Doctorat en CiènciesUniversitat Jaume ISancho, Juan VPortoles, TaniaSancho, Juan VUniversitat Jaume I. Escola de Doctorat202520252025info:eu-repo/semantics/doctoralThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion425 p.application/pdfhttp://hdl.handle.net/10803/695081TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)reponame:TDR. Tesis Doctorales en Redinstname:CBUC, CESCAInglésADVERTIMENT. Tots els drets reservats. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al servei TDX. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.info:eu-repo/semantics/openAccessoai:www.tdx.cat:10803/6950812026-06-14T12:46:07Z
dc.title.none.fl_str_mv Advanced mass spectrometric techniques for screening and metabolomics approaches in food and nutrition
title Advanced mass spectrometric techniques for screening and metabolomics approaches in food and nutrition
spellingShingle Advanced mass spectrometric techniques for screening and metabolomics approaches in food and nutrition
Izquierdo-Sandoval, David
Metabolomics
Foodomics
Screening
High-resolution mass spectrometry
Ciències
54
543
61
612
title_short Advanced mass spectrometric techniques for screening and metabolomics approaches in food and nutrition
title_full Advanced mass spectrometric techniques for screening and metabolomics approaches in food and nutrition
title_fullStr Advanced mass spectrometric techniques for screening and metabolomics approaches in food and nutrition
title_full_unstemmed Advanced mass spectrometric techniques for screening and metabolomics approaches in food and nutrition
title_sort Advanced mass spectrometric techniques for screening and metabolomics approaches in food and nutrition
dc.creator.none.fl_str_mv Izquierdo-Sandoval, David
author Izquierdo-Sandoval, David
author_facet Izquierdo-Sandoval, David
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Sancho, Juan V
Portoles, Tania
Sancho, Juan V
Universitat Jaume I. Escola de Doctorat
dc.subject.none.fl_str_mv Metabolomics
Foodomics
Screening
High-resolution mass spectrometry
Ciències
54
543
61
612
topic Metabolomics
Foodomics
Screening
High-resolution mass spectrometry
Ciències
54
543
61
612
description Compendi d'articles, Doctorat internacional
publishDate 2025
dc.date.none.fl_str_mv 2025
2025
2025
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10803/695081
url http://hdl.handle.net/10803/695081
dc.language.none.fl_str_mv Inglés
language_invalid_str_mv Inglés
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 425 p.
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universitat Jaume I
publisher.none.fl_str_mv Universitat Jaume I
dc.source.none.fl_str_mv TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
reponame:TDR. Tesis Doctorales en Red
instname:CBUC, CESCA
instname_str CBUC, CESCA
reponame_str TDR. Tesis Doctorales en Red
collection TDR. Tesis Doctorales en Red
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1869411409306058752
score 15,812429

Similares en LA Referencia