Development and Application of Colorimetric Assays and Electrochemical Biosensors in Seafood Safety
L’objectiu d’aquesta tesi és contribuir al desenvolupament i l’aplicabilitat d’assaigs colorimètrics i biosensors electroquímics per a la detecció de toxines marines i amines biogèniques, facilitant el camí a la implementació de dispositius de baix cost, senzills i fiables per a la seguretat aliment...
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2018 |
| País: | España |
| Institución: | CBUC, CESCA |
| Repositorio: | TDR. Tesis Doctorales en Red |
| OAI Identifier: | oai:www.tdx.cat:10803/663373 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10803/663373 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | assaig colorimètric biosensor seguretat alimentària ensayo colorimétrico seguridad alimentaria colorimetric assay food safety Ciències 517 543 6 639 |
| Sumario: | L’objectiu d’aquesta tesi és contribuir al desenvolupament i l’aplicabilitat d’assaigs colorimètrics i biosensors electroquímics per a la detecció de toxines marines i amines biogèniques, facilitant el camí a la implementació de dispositius de baix cost, senzills i fiables per a la seguretat alimentària en peixos i marisc. S’han desenvolupat immunoassaigs colorimètrics per a la detecció de toxines del grup de l’àcid okadaic i tetrodotoxines utilitzant monocapes autoassemblades. Els immunoassaigs per a la detecció d’àcid okadaic s’han aplicat a l’anàlisi de mostres d’aigua de mar per a l'aplicació en programes de vigilància, mentre que els immunoassaigs per a tetrodotoxines s’han utilitzat en l’anàlisi de mostres de marisc i d’orina humana provinents d’un cas d’intoxicació per peixos globus. S’han obtingut immunoassaigs i immunosensors colorimètrics i electroquímics per a la detecció d’azaspiràcids mitjançant la immobilització de l’anticòs a través d’interaccions de bioafinitat o utilitzant partícules magnètiques com a suports d’immobilització. S’ha demostrat el seu ús com a poderoses eines de detecció per a controlar la presència d’aquestes toxines en musclos. Les partícules magnètiques també s’han utilitzat com a suports d’immobilització en el desenvolupament de biosensors electroquímiques per a amines biogèniques. En aquest cas, el que s’ha immobilitzat són enzims i els biosensors s’han aplicat a la detecció d’amines biogèniques en peix malmès. D’altra banda, també s’ha explorat l’ús de diatomees com a suports nanoestructurats naturals en el desenvolupament de biosensors. En aquest sentit, s’han immobilitzat diatomees biofuncioanlitzades en elèctrodes de manera dirigida mitjançant l’electrodeposició d’or, proporcionant plataformes i arrays de baix cost i eco-sostenibles amb aplicació potencial en biosensors. Els assaigs colorimètrics i els biosensors electroquímics proporcionen eines analítiques potents que poden ser implementades fàcilment en pràcticament totes les etapes de la seguretat alimentària, així com en molts altres àmbits. |
|---|