Influence of fatty acid composition on the formation of polar glycerides and polar fatty acids in sunflower oils heated at frying temperatures
8 pages, 1 figure, 6 tables.
| Autores: | , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 1997 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/21854 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/21854 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Fatty acid composition (influence) Polar fatty acids (formation) Polar glycerides (formation) Sunflower oil heated Aceite de girasol calentado Ácidos grasos polares (formación) Composición de ácidos grasos (influencia) Glicéridos polares (formación) |
| Sumario: | 8 pages, 1 figure, 6 tables. |
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