A novel sprouted oat fermented beverage: Evaluation of safety and health benefits for celiac individuals

This article belongs to the Special Issue Gluten-Free Diet and Gastrointestinal Diseases.

Detalles Bibliográficos
Autores:	Aparicio García, Natalia, Martínez-Villaluenga, Cristina, Frías, Juana, Crespo Perez, Laura, Fernández Fernández, Cristina, Alba, Claudio, Rodríguez, Juan Miguel, Peñas, Elena
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2021
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/266442
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/266442
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Oat Microbiota Germination Gluten-free diet Fermentation Celiac disease Beverage

Descripción
Sumario:	This article belongs to the Special Issue Gluten-Free Diet and Gastrointestinal Diseases.