Synergetic effect of Metschnikowia pulcherrima and Lachancea thermotolerans in acidification and aroma compounds in Airén wines
| Autores: | , , , , , |
|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2022 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad Politécnica de Madrid |
| Repositorio: | Archivo Digital UPM |
| OAI Identifier: | oai:oa.upm.es:89066 |
| Acceso en línea: | https://oa.upm.es/89066/ |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | lactic acid non-Saccharomyces aroma co-inoculation acidification ternary fermentation ester production |
| Descripción no disponible. |