Application of Bifidobacteria as Starter Culture in Whole Wheat Sourdough Breadmaking
11 pages, 4 tables, 2 figures.-- Published online: 3 March 2011.-- The original publication is available at www.springerlink.com
| Autores: | , , |
|---|---|
| Tipo de recurso: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2012 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/54180 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/54180 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Sourdough Bifidobacterium Phytate-degrading enzyme Phytate Whole wheat bread |
| Sumario: | 11 pages, 4 tables, 2 figures.-- Published online: 3 March 2011.-- The original publication is available at www.springerlink.com |
|---|