Spanish consumers’ behaviour and the determining factors of their willingness to pay for organic olive oil Comportamiento de los consumidores españoles y los factores determinantes de su disposición a pagar por el aceite de oliva ecológico
Al igual que el resto de alimentos ecológicos, la demanda de aceite de oliva ecológico crece a un ritmo lento y continúa teniendo un carácter emergente en España. Ante esta situación, se considera importante analizar las preferencias, percepciones y valoraciones de los consumidores acerca del aceite...
| Autores: | , , |
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| Formato: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2019 |
| País: | España |
| Recursos: | Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) |
| Repositorio: | UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:upcommons.upc.edu:2117/176737 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/2117/176737 https://dx.doi.org/10.12706/itea.2019.014 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Consumers -- Attitudes Experimento de elección Comportamiento del consumidor Disposición a pagar Agrotech Consumidors -- Actituds Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Agricultura::Olivicultura |
| Resumo: | Al igual que el resto de alimentos ecológicos, la demanda de aceite de oliva ecológico crece a un ritmo lento y continúa teniendo un carácter emergente en España. Ante esta situación, se considera importante analizar las preferencias, percepciones y valoraciones de los consumidores acerca del aceite de oliva virgen extra ecológico. Mediante un experimento de elección y la estimación de un modelo de clases latentes (LC) se evalúa la disposición a pagar de los consumidores catalanes hacia este producto. |
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