Production of omega-3 fatty acids acylglycerides by lipase-catalyzed glycerolysis of sardine oil in different reaction media

Los efectos saludables de los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 (AGPI-n3), EPA y DHA, hacen que las industrias farmacéutica y alimentaria tengan un gran interés en la investigación y producción de estos concentrados. Monoglicéridos y diglicéridos de AGPI-n3 son altamente biodisponibles y estable...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: García Solaesa, Ángela
Tipo de recurso: tesis doctoral
Estado:Versión aceptada para publicación
Fecha de publicación:2017
País:España
Institución:Universidad de Burgos (UBU)
Repositorio:Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos (RIUBU)
OAI Identifier:oai:riubu.ubu.es:10259/4868
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10259/4868
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Glicerolisis
Monoglicéridos
Omega-3
Lipasas
Aceite de sardina
Glycerolysis
Monoacylglycerides
Lipases
Sardine oil
Ingeniería química
Chemical engineering
3309.28 Aceites y Grasas Vegetales
2302.18 Lípidos
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Producción de acilglicéridos grasos omega-3 mediante glicerolisis de aceite de sardina catalizada por lipasas en diferentes medios de reacción
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