Extracción y aplicaciones alimentarias de membranas de cáscaras de huevo
Caracterización físico-química de la membrana de la cáscara de huevo, seguida del estudio y desarollo de posibles aplicaciones de la membrana en diversos campos, entre los que destaca la formación de geles y la retención de cobre y proteínas.
Detalles Bibliográficos
| Autor: |
García Campos, Tania |
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría
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| Fecha de publicación: | 2015 |
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| País: | España |
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| Institución: | Universidad de Oviedo (UNIOVI) |
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| Repositorio: | RUO. Repositorio Institucional de la Universidad de Oviedo |
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| Idioma: | español |
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| OAI Identifier: | oai:digibuo.uniovi.es:10651/32400 |
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| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10651/32400
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| Access Level: | acceso abierto |
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| Palabra clave: | Membrana de cáscara de huevo |
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