Desarrollo de formulaciones envase poli (ácido láctico) (pla) con actividad antimicrobiana para el uso en envasado activo con aplicaciones alimentarias
[ES] Se desarrollaron películas, con características antioxidantes y antimicrobianas, empleando Poli(ácido Láctico) (PLA) como matriz polimérica e incorporando un 20 % en peso de oligómero de ácido láctico (OLA) como plastificante y carvacrol como aditivo activo a tres concentraciones diferentes: 4,...
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Fecha de publicación: | 2014 |
| País: | España |
| Institución: | Universitat Politècnica de València (UPV) |
| Repositorio: | RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:riunet.upv.es:10251/36134 |
| Acceso en línea: | https://riunet.upv.es/handle/10251/36134 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Plastificantes Carvacrol Caracterización Film antioxidante Antimicrobianos Envase activo Plasticizers Characterization Antioxidant Active packaging Máster Universitario en Ciencia e Ingeniería de los Alimentos-Màster Universitari en Ciència i Enginyeria dels Aliments |
| Sumario: | [ES] Se desarrollaron películas, con características antioxidantes y antimicrobianas, empleando Poli(ácido Láctico) (PLA) como matriz polimérica e incorporando un 20 % en peso de oligómero de ácido láctico (OLA) como plastificante y carvacrol como aditivo activo a tres concentraciones diferentes: 4, 6 y 8 % en peso. Se determinó la cantidad de carvacrol presente en las formulaciones tras el procesado y se demostró, por un lado, su actividad antioxidante y, por otro, su capacidad antimicrobiana frente a S. aureus. Se estudiaron las propiedades térmicas de cada una de las películas, así como, las propiedades estructurales, morfológicas, mecánicas y ópticas. Las películas de PLA sufrieron una disminución de su estabilidad térmica a medida que se incrementó la concentración de aditivos en la matriz. Por otro lado, el plastificante disminuyó la rigidez del PLA y, junto con el carvacrol, hizo descender el módulo elástico y aumentar la elongación a rotura, aportando ductilidad al material. Las micrografías SEM mostraron la homogeneidad de todas las muestras y se confirmó la naturaleza amorfa del material con los análisis mediante DSC y DRX. Finalmente, los estudios de permeabilidad, tanto al oxígeno como al vapor de agua, permitieron valorar la funcionalidad de las películas como envase activo alimentario. |
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