Exploring Metschnikowia pulcherrima as a Co-Fermenter with Saccharomyces cerevisiae: Influence on Wine Aroma during Fermentation and Ageing

Detalles Bibliográficos
Autores:	Torres-Díaz, Lesly L. [0000-0002-1133-8299], Murillo-Peña, Rebeca, Iribarren, Miquel, Sáenz de Urturi, Itziar, Marín-San Román, Sandra [0000-0002-0113-7848], González-Lázaro, Miriam [0000-0003-3919-2479], Pérez-Álvarez, Eva P. [0000-0002-6937-3986], Garde-Cerdán, Teresa [0000-0002-2054-9071]
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2024
País:	España
Institución:	Universidad de La Rioja (UR)
Repositorio:	RIUR. Repositorio Institucional de la Universidad de La Rioja
OAI Identifier:	oai:portal.dialnet.es:doc/66939bbe19f8ae74e233be96
Acceso en línea:	https://investigacion.unirioja.es/documentos/66939bbe19f8ae74e233be96
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	ageing bottles Metschnikowia pulcherrima non-Saccharomyces yeast red wine Saccharomyces cerevisiae sequential fermentation SO2 volatile composition

Descripción
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