Selección de cepas de Geotrichum candidum aisladas de quesos artesanales con vistas a la obtención de co-cultivos de interés tecnológico para la elaboración de quesos = Selection of Geotrichum candidum strains isolated from artisanal cheeses in order to obtain technologically useful co-starters to be used in cheese-making
304 p.
| Author: | |
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| Format: | doctoral thesis |
| Publication Date: | 2015 |
| Country: | España |
| Institution: | Universidad de León |
| Repository: | BULERIA. Repositorio Institucional de la Universidad de León |
| OAI Identifier: | oai:buleria.unileon.es:10612/5975 |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10612/5975 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Tecnología de los alimentos Productos lácteos Quesos |
| Summary: | 304 p. |
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