Use of acid oils in broiler chicken diets
Los aceites ácidos son co-productos que derivan del proceso de refinación de los aceites para consumo humano (oleínas; aceites ácidos de refinación química y ácidos grasos destilados de refinación física). Se caracterizan por presentar un perfil en ácidos grasos (AG) similar al de los aceites crudos...
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2019 |
| País: | España |
| Institución: | CBUC, CESCA |
| Repositorio: | TDR. Tesis Doctorales en Red |
| OAI Identifier: | oai:www.tdx.cat:10803/666880 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10803/666880 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Oli àcids Aceites ácidos Acid oils Digestió lípids Digestión lipídos Lipid digestion Pollastres d'engreix Pollos de carne Broiler chickens Ciències de la Salut 636 |
| Sumario: | Los aceites ácidos son co-productos que derivan del proceso de refinación de los aceites para consumo humano (oleínas; aceites ácidos de refinación química y ácidos grasos destilados de refinación física). Se caracterizan por presentar un perfil en ácidos grasos (AG) similar al de los aceites crudos de los que derivan, pero se diferencian en su estructura molecular, ya que tienen un alto contenido en ácidos grasos libres (AGL), lo que puede afectar a su valor nutricional. El objetivo de la presente tesis es profundizar en el estudio de los procesos de digestión y absorción de la grasa en pollos de carne y determinar cómo se ven afectados por el nivel de saturación y nivel de AGL de la dieta y edad de los pollos. El primer ensayo (Capítulo 3) se llevó a cabo con el fin de evaluar el efecto del grado de saturación de la dieta y edad del pollo (14 d y 35 d) sobre los procesos de digestión y absorción de la grasa. Para ello se utilizaron dietas con un 6% de aceite crudo de soja y aceite crudo de palma. El segundo ensayo (Capítulos 4 y 5) se llevó a cabo para estudiar el efecto del nivel de AGL y grado de saturación de la dieta, así como también de la edad (14 d y 37 d) sobre los procesos de digestión y absorción de la grasa. Se utilizaron ocho dietas experimentales con dos grados de saturación (derivados del aceite de soja como fuente insaturada y del aceite de palma como fuente saturada) y cuatro niveles de acidez (5%, 15%, 35% y 50%). Para ello, se combinaron dos aceites crudos y dos co-productos ricos en AGL (oleínas). En ambos estudios se determinó la digestibilidad de los AG y el contenido en fracciones lipídicas a lo largo del tracto gastrointestinal (TGI; molleja, duodeno, yeyuno e íleon) y excreta. Los resultados demuestran que el yeyuno es el principal lugar de absorción de los AG y que la absorción está más afectada por la edad, grado de saturación y nivel de AGL de la dieta que la hidrólisis. La mayor utilización de las dietas insaturadas se confirmó tanto en pollos jóvenes como adultos y se relacionó con una mayor capacidad de absorción de los AG saturados a nivel del íleon. La mejora en la utilización de la grasa en pollos adultos se relacionó con una mayor absorción de los AG a nivel de yeyuno. Los resultados también evidencian que los pollos adultos (37 d) se vieron menos afectados por el nivel de AGL en la dieta que los pollos jóvenes (14 d), debido a que en los primeros la absorción de los AG a nivel de yeyuno fue más eficiente. Otro hallazgo interesante es que el aceite crudo de soja podría ser parcialmente reemplazado por el aceite ácido de soja de refinación química , cómo grasa alternativa, siempre y cuando no se supere el 15% y 35% de AGL en dietas de inicio y crecimiento-acabado, respectivamente. Por otro lado, no se observaron diferencias destacables entre los resultados obtenidos con dietas saturadas con 50% y 5% de AGL, lo que lleva a sugerir que el aceite ácido de palma (ácidos grasos destilados de refinación física de palma) podría reemplazar el aceite crudo de palma en dietas de crecimiento-acabado, al menos cuando no se supera el 50% de AGL de la dieta, sin que se produzcan repercusiones negativas sobre la utilización de la grasa de la dieta. |
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