Formulación de emulsiones gelificadas con aceites saludables y harinas de pseudocereales para la sustitución de grasa en productos cárnicos
Programa de Doctorado en Recursos y Tecnologías Agrarias, Agroambientales y Alimentarias
| Autor: | |
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| Formato: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2024 |
| País: | España |
| Recursos: | Universidad Miguel Hernández de Elche |
| Repositorio: | REDIUMH. Depósito Digital de la UMH |
| OAI Identifier: | oai:dspace.umh.es:11000/35686 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/11000/35686 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Productos cárnicos Grasas Emulsión gelificada Alimentos funcionales Aceites vegetales |
| Resumo: | Programa de Doctorado en Recursos y Tecnologías Agrarias, Agroambientales y Alimentarias |
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