Formulación de emulsiones gelificadas con aceites saludables y harinas de pseudocereales para la sustitución de grasa en productos cárnicos
Programa de Doctorado en Recursos y Tecnologías Agrarias, Agroambientales y Alimentarias
| Author: | |
|---|---|
| Format: | doctoral thesis |
| Publication Date: | 2024 |
| Country: | España |
| Institution: | Universidad Miguel Hernández de Elche |
| Repository: | REDIUMH. Depósito Digital de la UMH |
| OAI Identifier: | oai:dspace.umh.es:11000/35686 |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/11000/35686 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Productos cárnicos Grasas Emulsión gelificada Alimentos funcionales Aceites vegetales |
| Summary: | Programa de Doctorado en Recursos y Tecnologías Agrarias, Agroambientales y Alimentarias |
|---|