La explotación de los caracoles terrestres en España: Aspectos ecológicos y socioculturales
La captura de caracoles terrestres es una práctica tradicional que depende de una multiplicidad de factores ecológicos y socioculturales. Las especies que son objeto de interés gastronómico varían en función de los condicionantes ambientales de las distintas zonas geográficas, la antropización del m...
| Autores: | , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2001 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Sevilla (US) |
| Repositorio: | idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla |
| OAI Identifier: | oai:idus.us.es:11441/96994 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/11441/96994 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Caracoles terrestres Helicicultura Helicicolecta tradicional Alimentación España |
| Sumario: | La captura de caracoles terrestres es una práctica tradicional que depende de una multiplicidad de factores ecológicos y socioculturales. Las especies que son objeto de interés gastronómico varían en función de los condicionantes ambientales de las distintas zonas geográficas, la antropización del medio y las tendencias alimentarias de cada región.En torno a la captura de los caracoles tenemos saberes populares y objetos materiales de interés antropológico que,unido a las prácticas culinarias y a las pautas alimentarias tradicionales,conforman un rico patrimonio etnológico.Como consecuencia de los cambios científicos, tecnológicos y sociales que afectan al medio rural español, la actividad helicícola se debate en nuestros días entre la tradición del autoconsumo local o la explotación no regulada del producto y la implantación de nuevos modelos de explotación basados en la helicicultura como motor de desarrollo rural, la comercialización industrial del producto y las nuevas tendencias alimentarias. |
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