Se presenta una evaluación sobre la exposición del consumidor de embutidos curado-madurados a la ingesta de ocratoxina A producida por los mohos característicos que presenta el producto final.
Detalles Bibliográficos
| Autores: |
Guàrdia, Maria Dolors,
Castellari, Massimo,
Quinteros Gilli, Gisela Julieta,
SERRA, XAVIER,
Martin, Belen,
Comaposada, Josep,
Bover-Cid, Sara |
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| Tipo de recurso: | artículo
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| Fecha de publicación: | 2025 |
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| País: | España |
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| Institución: | Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) |
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| Repositorio: | IRTA Pubpro. Open Digital Archive |
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| OAI Identifier: | oai:dnet:irtapubpro__::46f55c6151cd697b3d6508e881d5ec89 |
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| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/20.500.12327/4978
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| Access Level: | acceso abierto |
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| Palabra clave: | 663/664 |
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