Diseño y validación de un nuevo complemento alimenticio rico en ácido docosahexaenoico procedente de algas y validación en vegetarianos y omnívoros

En la actualidad, existe una clara tendencia hacia dietas más sostenibles y saludables, como pueden ser las dietas basadas en vegetales cuyo seguimiento está aumentando considerablemente a nivel global. Sin embargo, los estudios científicos sobre su repercusión en el estado nutricional y los parámet...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: García Maldonado, Elena
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación:2023
País:España
Institución:Universidad Complutense de Madrid (UCM)
Repositorio:Docta Complutense
Idioma:español
OAI Identifier:oai:docta.ucm.es:20.500.14352/87566
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.14352/87566
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:613.2(043.2)
Dietética
Dietetics
Dietética y nutrición (Farmacia)
3206 Ciencias de la Nutrición
id ES_3edcecb0d8f68f8d6537998c30d9faef
oai_identifier_str oai:docta.ucm.es:20.500.14352/87566
network_acronym_str ES
network_name_str España
repository_id_str
spelling Diseño y validación de un nuevo complemento alimenticio rico en ácido docosahexaenoico procedente de algas y validación en vegetarianos y omnívorosGarcía Maldonado, Elena613.2(043.2)DietéticaDieteticsDietética y nutrición (Farmacia)3206 Ciencias de la NutriciónEn la actualidad, existe una clara tendencia hacia dietas más sostenibles y saludables, como pueden ser las dietas basadas en vegetales cuyo seguimiento está aumentando considerablemente a nivel global. Sin embargo, los estudios científicos sobre su repercusión en el estado nutricional y los parámetros relacionados con la salud son escasos en España. Esta Tesis Doctoral se centra en valorar el estado nutricional de población vegetariana española y en conocer los efectos del consumo de un complemento alimentico rico en ácido docosahexaenoico (DHA), un ácido graso omega-3 (n-3) de cadena larga que es fundamental para el desarrollo cognitivo, multitud de funciones cerebrales y para la visión. El DHA no es un ácido graso esencial ya que puede sintetizarse a partir del ácido alfa-linolénico (ALA), pero el porcentaje de conversión es muy bajo...Universidad Complutense de MadridVaquero Rodrigo, María PilarUniversidad Complutense de Madrid20232023-09-0520232023-09-05doctoral thesishttp://purl.org/coar/resource_type/c_db06info:eu-repo/semantics/doctoralThesisapplication/pdfhttps://hdl.handle.net/20.500.14352/87566reponame:Docta Complutenseinstname:Universidad Complutense de Madrid (UCM)Españolspaopen accesshttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2info:eu-repo/semantics/openAccessoai:docta.ucm.es:20.500.14352/875662026-06-02T12:44:21Z
dc.title.none.fl_str_mv Diseño y validación de un nuevo complemento alimenticio rico en ácido docosahexaenoico procedente de algas y validación en vegetarianos y omnívoros
title Diseño y validación de un nuevo complemento alimenticio rico en ácido docosahexaenoico procedente de algas y validación en vegetarianos y omnívoros
spellingShingle Diseño y validación de un nuevo complemento alimenticio rico en ácido docosahexaenoico procedente de algas y validación en vegetarianos y omnívoros
García Maldonado, Elena
613.2(043.2)
Dietética
Dietetics
Dietética y nutrición (Farmacia)
3206 Ciencias de la Nutrición
title_short Diseño y validación de un nuevo complemento alimenticio rico en ácido docosahexaenoico procedente de algas y validación en vegetarianos y omnívoros
title_full Diseño y validación de un nuevo complemento alimenticio rico en ácido docosahexaenoico procedente de algas y validación en vegetarianos y omnívoros
title_fullStr Diseño y validación de un nuevo complemento alimenticio rico en ácido docosahexaenoico procedente de algas y validación en vegetarianos y omnívoros
title_full_unstemmed Diseño y validación de un nuevo complemento alimenticio rico en ácido docosahexaenoico procedente de algas y validación en vegetarianos y omnívoros
title_sort Diseño y validación de un nuevo complemento alimenticio rico en ácido docosahexaenoico procedente de algas y validación en vegetarianos y omnívoros
dc.creator.none.fl_str_mv García Maldonado, Elena
author García Maldonado, Elena
author_facet García Maldonado, Elena
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Vaquero Rodrigo, María Pilar
Universidad Complutense de Madrid
dc.subject.none.fl_str_mv 613.2(043.2)
Dietética
Dietetics
Dietética y nutrición (Farmacia)
3206 Ciencias de la Nutrición
topic 613.2(043.2)
Dietética
Dietetics
Dietética y nutrición (Farmacia)
3206 Ciencias de la Nutrición
description En la actualidad, existe una clara tendencia hacia dietas más sostenibles y saludables, como pueden ser las dietas basadas en vegetales cuyo seguimiento está aumentando considerablemente a nivel global. Sin embargo, los estudios científicos sobre su repercusión en el estado nutricional y los parámetros relacionados con la salud son escasos en España. Esta Tesis Doctoral se centra en valorar el estado nutricional de población vegetariana española y en conocer los efectos del consumo de un complemento alimentico rico en ácido docosahexaenoico (DHA), un ácido graso omega-3 (n-3) de cadena larga que es fundamental para el desarrollo cognitivo, multitud de funciones cerebrales y para la visión. El DHA no es un ácido graso esencial ya que puede sintetizarse a partir del ácido alfa-linolénico (ALA), pero el porcentaje de conversión es muy bajo...
publishDate 2023
dc.date.none.fl_str_mv 2023
2023-09-05
2023
2023-09-05
dc.type.none.fl_str_mv doctoral thesis
http://purl.org/coar/resource_type/c_db06
dc.type.openaire.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
format doctoralThesis
dc.identifier.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/20.500.14352/87566
url https://hdl.handle.net/20.500.14352/87566
dc.language.none.fl_str_mv Español
spa
language_invalid_str_mv Español
language spa
dc.rights.none.fl_str_mv open access
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.openaire.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
rights_invalid_str_mv open access
http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad Complutense de Madrid
publisher.none.fl_str_mv Universidad Complutense de Madrid
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Docta Complutense
instname:Universidad Complutense de Madrid (UCM)
instname_str Universidad Complutense de Madrid (UCM)
reponame_str Docta Complutense
collection Docta Complutense
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1869406588257697792
score 15,300719

Similares en LA Referencia