Análisis del proceso de extracción de antioxidantes del hueso de oliva

El cultivo del olivo se ha extendido a nivel mundial como consecuencia de los efectos benéficos del consumo de aceite de oliva. En el proceso de producción del aceite de oliva, el hueso de olivo es el subproducto sólido principal. Las industrias de oliva de mesa también constituyen una de las mayore...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Hernández, Valentina, Cerón, Ivonne, Romero-García, Juan Miguel, Castro-Galiano, Eulogio, Dávila, Javier A, Cardona, Carlos A
Tipo de recurso: libro
Fecha de publicación:2014
País:España
Institución:Universidad de Jaén
Repositorio:RUJA. Repositorio Institucional de la Producción Científica de la Universidad de Jaén
OAI Identifier:oai:ruja.ujaen.es:10953/7534
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/10953/7534
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:hueso de olivo, extracción supercrítica, DPPH
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