Análisis del proceso de extracción de antioxidantes del hueso de oliva
El cultivo del olivo se ha extendido a nivel mundial como consecuencia de los efectos benéficos del consumo de aceite de oliva. En el proceso de producción del aceite de oliva, el hueso de olivo es el subproducto sólido principal. Las industrias de oliva de mesa también constituyen una de las mayore...
| Authors: | , , , , , |
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| Format: | book |
| Publication Date: | 2014 |
| Country: | España |
| Institution: | Universidad de Jaén |
| Repository: | RUJA. Repositorio Institucional de la Producción Científica de la Universidad de Jaén |
| OAI Identifier: | oai:ruja.ujaen.es:10953/7534 |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/10953/7534 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | hueso de olivo, extracción supercrítica, DPPH 66.011:66.067:547.56:662.63 |
| Summary: | El cultivo del olivo se ha extendido a nivel mundial como consecuencia de los efectos benéficos del consumo de aceite de oliva. En el proceso de producción del aceite de oliva, el hueso de olivo es el subproducto sólido principal. Las industrias de oliva de mesa también constituyen una de las mayores fuentes de hueso de olivo. Actualmente, este material es utilizado en combustión directa para producir energía como electricidad o calo. Sin embargo, existen otras posibilidades para aprovechar completamente esta fuente renovable y su valorización supondría una mejora económica para los agricultores. El hueso de oliva está compuesto principalmente por lignocelulósicos, sin embargo estudios han revelado la presencia de compuestos fenólicos con alta capacidad antioxidante para retrasar el crecimiento de bacterias y hongos. Por tal motivo, en este trabajo se presenta el proceso de extracción supercrítica de los antioxidantes presentes en el hueso de oliva que pueden ser utilizados en las industrias de alimentos, cosméticos, alimentos funcionales y aditivos nutracéuticos. |
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