Chemical and Physicochemical Quality Parameters in Carrots Dehydrated by Power Ultrasound
8 páginas, 4 figuras, 5 tablas.
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| Formato: | artículo |
| Estado: | Versión enviada para evaluación y publicación |
| Fecha de publicación: | 2010 |
| País: | España |
| Recursos: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/49778 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/10261/49778 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Dehydrated carrot Ultrasound Maillard reaction 2-furoylmethyl-lysine (furosine) Soluble sugars Protein Polyphenols Antioxidant activity |
| Resumo: | 8 páginas, 4 figuras, 5 tablas. |
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