Bio-oinarritutako materialen diseinua elikagai industriako hondakinak erabiliz

196 p.(eusk) 196 p.(eng.)

Detalles Bibliográficos
Autor: Uranga Gama, Jone
Tipo de recurso: tesis doctoral
Fecha de publicación:2020
País:España
Institución:Universidad del País Vasco
Repositorio:Addi. Archivo Digital para la Docencia y la Investigación
OAI Identifier:oai:addi.ehu.eus:10810/41996
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10810/41996
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:materials technology
tecnología de los materiales
id ES_37649600a3ed5c1937baa2326da48fd0
oai_identifier_str oai:addi.ehu.eus:10810/41996
network_acronym_str ES
network_name_str España
repository_id_str
spelling Bio-oinarritutako materialen diseinua elikagai industriako hondakinak erabilizDesign of bio-based materials derived from food industry wastes.Uranga Gama, Jonematerials technologytecnología de los materiales196 p.(eusk) 196 p.(eng.)Doktorego-tesi honetan biopolimeroen balioztatzearen zein proteinazko materialetan gaur egun erabiltzen diren prozesatze metodoak eta aplikazioak azaltzen dira. Elikagaien iraungitzea luzatzeko erabiltzen diren gelatinan oinarritutako materialak azpimarratu dira. Gelatinaren elektroharikatzea erronka handia denez, elektroharikatzeko gai diren soluzio aproposak aukeratzeko, arrain-gelatina/azido zitriko soluzioen neurketa erreologikoak aztertu dira. pH azidoak gelatinaren eta azidoaren arteko erreakzioa oztopatzen duela ikusi denez, pH basikoarekin lan egin da, disoluzio metodoaren bidez prestatutako gelatinazko filmetan saretzea sustatu eta propietateak hobetzeko. Gainera, film hauen ingurumen azterketa ere egin da. Ondoren, ontziratze aktibo edota adimendunetarako erabilgarriak diren materialak deskribatu dira. Horrela, disoluzio metodoaren bidez prestatutako filmen bakterioen aurkako aktibitatean eta propietate funtzionaletan azido zitrikoak eta kitosanoak duten efektu konbinatua aztertu da. Bakterioen aurkako eragileekin batera mota askotako konposatu antioxidatzaileak erabiltzen dira elikagaien ontziratzeetako materialetan. Testuinguru honetan, elikagaien prozesatzean sortutako aza more hondakinetatik erauzitako antioxidatzaile diren antozianinak aztertu dira. Gainera, antozianinak dituzten arrain gelatinazko filmak konpresio bidezko moldaketa erabiliz prestatu eta material hauen analisi sakon bat egin da. Liofilizazio bidez prestatutako tetrahidrokurkumina antioxidatzailea gehitua duten arrain-gelatinazko laginak, sendotze eragile gisa txibia lumetatik erauzitako kitina dutenak, ere etsaminatu dira.Guerrero Manso, Pedro ManuelDe la Caba Ciriza, María Coro2020202020202020info:eu-repo/semantics/doctoralThesisapplication/pdfapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10810/41996reponame:Addi. Archivo Digital para la Docencia y la Investigacióninstname:Universidad del País VascoInglésEuskerainfo:eu-repo/semantics/openAccess(c)2020 JONE URANGA GAMAoai:addi.ehu.eus:10810/419962026-06-18T09:23:17Z
dc.title.none.fl_str_mv Bio-oinarritutako materialen diseinua elikagai industriako hondakinak erabiliz
Design of bio-based materials derived from food industry wastes.
title Bio-oinarritutako materialen diseinua elikagai industriako hondakinak erabiliz
spellingShingle Bio-oinarritutako materialen diseinua elikagai industriako hondakinak erabiliz
Uranga Gama, Jone
materials technology
tecnología de los materiales
title_short Bio-oinarritutako materialen diseinua elikagai industriako hondakinak erabiliz
title_full Bio-oinarritutako materialen diseinua elikagai industriako hondakinak erabiliz
title_fullStr Bio-oinarritutako materialen diseinua elikagai industriako hondakinak erabiliz
title_full_unstemmed Bio-oinarritutako materialen diseinua elikagai industriako hondakinak erabiliz
title_sort Bio-oinarritutako materialen diseinua elikagai industriako hondakinak erabiliz
dc.creator.none.fl_str_mv Uranga Gama, Jone
author Uranga Gama, Jone
author_facet Uranga Gama, Jone
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Guerrero Manso, Pedro Manuel
De la Caba Ciriza, María Coro
dc.subject.none.fl_str_mv materials technology
tecnología de los materiales
topic materials technology
tecnología de los materiales
description 196 p.(eusk) 196 p.(eng.)
publishDate 2020
dc.date.none.fl_str_mv 2020
2020
2020
2020
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
format doctoralThesis
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10810/41996
url http://hdl.handle.net/10810/41996
dc.language.none.fl_str_mv Inglés
Euskera
language_invalid_str_mv Inglés
Euskera
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
(c)2020 JONE URANGA GAMA
eu_rights_str_mv openAccess
rights_invalid_str_mv (c)2020 JONE URANGA GAMA
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
application/pdf
dc.source.none.fl_str_mv reponame:Addi. Archivo Digital para la Docencia y la Investigación
instname:Universidad del País Vasco
instname_str Universidad del País Vasco
reponame_str Addi. Archivo Digital para la Docencia y la Investigación
collection Addi. Archivo Digital para la Docencia y la Investigación
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1869406034690310144
score 15,301603

Similares en LA Referencia