The interaction of slaughtering, drying, and defatting methods differently affects oxidative quality of the fat from black soldier fly (Hermetia illucens) larvae

This article belongs to the Special Issue Insects as Food and Feed: Opportunities and Risks.

Detalles Bibliográficos
Autores:	Hurtado-Ribeira, Raúl, Martín Hernández, Diego, Villanueva-Bermejo, David, García-Risco, Mónica R., Hernández-Llorente, María D., Vázquez, Luis, Fornari, Tiziana, Martín, Diana
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2023
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/341820
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/341820
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Edible insects Antioxidant Killing Oxidative stability Fat extraction Insect meals Lipids

Descripción
Sumario:	This article belongs to the Special Issue Insects as Food and Feed: Opportunities and Risks.