Effect of precursors and thermal processing on acrylamide formation in synthetic potato models. Validation with potato cultivars
Tesi en modalitat de cotutela: Universitat Politècnica de Catalunya i Lebanese University
| Autor: | |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2023 |
| País: | España |
| Institución: | CBUC, CESCA |
| Repositorio: | TDR. Tesis Doctorales en Red |
| OAI Identifier: | oai:www.tdx.cat:10803/691754 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10803/691754 https://dx.doi.org/10.5821/dissertation-2117-412155 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària 633 663/664 |
| Sumario: | Tesi en modalitat de cotutela: Universitat Politècnica de Catalunya i Lebanese University |
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