Evaluación de la seguridad in vitro e in vivo de compuestos azufrados naturales para su uso potencial en el ámbito agroalimentario
Recientemente, el interés por los compuestos organosulfurados ha aumentado debido a sus numerosas propiedades beneficiosas en el ámbito agroalimentario y de la salud. En este estudio se han evaluado diversas propiedades relacionadas con aspectos de la seguridad de compuestos orgánicos de azufre a tr...
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2024 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Sevilla (US) |
| Repositorio: | idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla |
| OAI Identifier: | oai:idus.us.es:11441/174154 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/11441/174154 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Allium In vitro In vivo Citotoxicidad Genotoxicidad Cytotoxicity Genotoxicity. |
| Sumario: | Recientemente, el interés por los compuestos organosulfurados ha aumentado debido a sus numerosas propiedades beneficiosas en el ámbito agroalimentario y de la salud. En este estudio se han evaluado diversas propiedades relacionadas con aspectos de la seguridad de compuestos orgánicos de azufre a través de ensayos in vitro e in vivo. Los resultados señalan que los compuestos derivados s-propilglutatión y s-propilcisteína no presentan una actividad citotóxica o genotóxica relevante en estudios realizados en cultivos celulares. Además, el propilpropano tiosulfonato, propilpropano tiosulfinato, s-propilglutatión, s-propilcisteína y el sulforafano no exhiben efectos genotóxicos en estudios realizados in vivo. Así mismo, se observó que el propilpropano tiosulfonato, el propilpropano tiosulfinato y el sulforafano muestran un perfil seguro a largo plazo en ensayos subcrónicos realizados en roedores. Estos hallazgos confirman la seguridad de los compuestos organosulfurados evaluados, subrayando la necesidad de realizar estudios toxicológicos completos para comprender plenamente sus efectos en sistemas biológicos y garantizar su uso seguro en aplicaciones agroalimentarias. |
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