Impact of prior high-pressure processing on lipid damage and volatile amines formation in mackerel muscle subjected to frozen storage and canning
7 pages, 2 tables, 3 figures
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/218901 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/218901 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Canned mackerel High-pressure processing Frozen storage Lipid damage Volatile amines |
| Sumario: | 7 pages, 2 tables, 3 figures |
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