Pérdidas, transformaciones y permanencias en el patrimonio industrial agroalimentario: un estudio sobre los antiguos mataderos públicos de la ciudad de Valencia

El TFM propuesto trata de un trabajo monográfico de investigación sobre los antiguos mataderos públicos de la ciudad de Valencia. De manera general, los mataderos públicos surgieron a partir del siglo XIX para atender cuestiones de higiene y salud pública en las ciudades, en un contexto de avance de...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Faccin, Danielle
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación:2018
País:España
Institución:Universitat Politècnica de València (UPV)
Repositorio:RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
Idioma:español
OAI Identifier:oai:riunet.upv.es:10251/113304
Acceso en línea:https://riunet.upv.es/handle/10251/113304
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Valencia (ciudad)
Mataderos públicos
Patrimonio industrial agroalimentario
Derribo
Reutilización
Public slaughterhouses
Industrial agro-food heritage
Demolition
Reuse
CONSTRUCCIONES ARQUITECTONICAS
Máster Universitario en Conservación del Patrimonio Arquitectónico-Màster Universitari en Conservació del Patrimoni Arquitectònic
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description El TFM propuesto trata de un trabajo monográfico de investigación sobre los antiguos mataderos públicos de la ciudad de Valencia. De manera general, los mataderos públicos surgieron a partir del siglo XIX para atender cuestiones de higiene y salud pública en las ciudades, en un contexto de avance de la industrialización y rápido crecimiento urbano. A mediados del siglo XIX se empezó a configurar una red de mataderos públicos en la ciudad de Valencia, distribuida en distintas partes de su territorio, de acuerdo con lo investigado previamente en el Archivo Histórico Municipal de Valencia. Documentos variados han permitido llegar a la conclusión de que esta red estaba compuesta por unidades de matanza en las localidades de Villanueva del Grao, Cabañal, Borbotó, Benimámet, Benimaclet, En Corts y Distrito del Puerto, además del Matadero General, primeramente ubicado en la Calle Guillem Castro y trasladado para nuevas instalaciones a La Pechina en 1902. Sobre esta red de mataderos, la ubicación concreta de las unidades, sus características constructivas y demás datos históricos, hay poca información publicada. Esta se limita a puntos específicos de algunas edificaciones, en especial, el Matadero General y el Matadero del Distrito del Puerto, dos complejos que fueron rehabilitados para nuevos usos muchos años después de cerrados los mataderos públicos del interior del casco urbano. Se implantó la unificación de todas las actividades de matanza de reses en Mercavalència, a las afueras de la ciudad, a finales de los años 1960. Además de estas dos importantes permanencias, de los demás mataderos de la red, se pudo comprobar que la mayoría de ellos se constituye hoy como pérdidas y ya no hay vestigios arquitectónicos de su existencia. Por lo tanto, se puede percibir que hoy día hay un conocimiento muy limitado de esta antigua red de mataderos y que una parte de su historia está cayendo en el completo olvido.
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