Elaboración y estudio analítico de cerveza artesanal a partir de distintos tipos de pan

La cerveza es una bebida ampliamente distribuida por todo el mundo que lleva elaborándose desde tiempos remotos. Actualmente, existe un gran número de fábricas destinadas a su producción a gran escala, pero también existen microcervecerías dedicadas a la producción artesanal en cantidades menores. A...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Aranda Gatón, Fernando
Tipo de recurso: tesis de maestría
Fecha de publicación:2021
País:España
Institución:Universidad de Valladolid
Repositorio:UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
OAI Identifier:oai:uvadoc.uva.es:10324/51790
Acceso en línea:https://uvadoc.uva.es/handle/10324/51790
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Cerveza
Análisis fisico-químico
3309.14 Elaboración de Alimentos
2302.90 Bioquímica de Alimentos
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