BACTERIAS AISLADAS DE CÁRNICOS, GENES DE RESISTENCIA A ANTIBIÓTICOS, PRUEBAS DE TOLERANCIA A BIOCIDAS
Los cárnicos son una fuente importante de la alimentación de la región de Boyacá – Colombia, la zona corresponde al centro del país que es netamente agrícola y pecuaria, el comercio de la carne y productos derivados de explotaciones vacuno, porcino, ovino caprino, y aves, se hace en zonas de abasto...
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 2024 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Jaén |
| Repositorio: | RUJA. Repositorio Institucional de la Producción Científica de la Universidad de Jaén |
| OAI Identifier: | oai:ruja.ujaen.es:10953/2760 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/10953/2760 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Cárnicos Seguridad alimentaria Farmacoresistencia Biocidas Innocuidad 3309.90 MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS (FOOD MICROBIOLOGY) |
| Sumario: | Los cárnicos son una fuente importante de la alimentación de la región de Boyacá – Colombia, la zona corresponde al centro del país que es netamente agrícola y pecuaria, el comercio de la carne y productos derivados de explotaciones vacuno, porcino, ovino caprino, y aves, se hace en zonas de abasto que cumplen parcialmente con las regulaciones en materia de seguridad e inocuidad alimentaria. Por lo anterior y teniendo en cuenta otras problemáticas regionales como la resistencia antimicrobiana, y la deficiencia en la educación de buenas prácticas de producción, se aplicó el conocimiento científico y la tecnología para realizar un estudio de bacterias indicadoras de la seguridad e innocuidad de los productos cárnicos. Se realizó un diagnóstico microbiológico de la zona de abasto, utilizando técnicas moleculares, determinando así el riesgo del estado actual del manejo de cárnicos en la región, se aportó al conocimiento científico la secuenciación del genoma bacteriano de un aislado de las muestras estudiadas. |
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