Particle size distribution of rice flour affecting the starch enzymatichydrolysis and hydration properties

8 pages; 4 tables; 1 figure.

Detalles Bibliográficos
Autores: de la Hera, Esther, Gómez, Manuel, Rosell, Cristina M.
Tipo de recurso: artículo
Fecha de publicación:2013
País:España
Institución:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:oai:dnet:digitalcsic_::1cebfa3adced61c13e4ae50acb1ca741
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10261/79608
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Rice flour
Particle size
Starch damage
Physical properties
Starch hydrolysis
Descripción
Sumario:8 pages; 4 tables; 1 figure.

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