Selection of non-Saccharomyces yeast strains for reducing alcohol levels in wine by sugar respiration
This is an open access article under the CC BY-NC-ND license.
| Autores: | , , , |
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| Tipo de recurso: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2014 |
| País: | España |
| Institución: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/97086 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10261/97086 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Non-Saccharomyces yeasts Dealcoholisation Wine yeast Respiratory quotient Acetic acid Volatile acidity |
| Sumario: | This is an open access article under the CC BY-NC-ND license. |
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