Caracterización, cuantificación y transformaciones de los compuestos fenólicos en aceite de oliva virgen
La importancia cultural, económica y alimentaria del aceite de oliva en países mediterráneos es bien conocida. El interés por este alimento es creciente y su consumo se extiende hacia otros países de Europa como de Asia y América del Norte. ... En los últ
Detalles Bibliográficos
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García Borrego, Aranzazu |
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral
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| Estado: | Versión publicada |
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| Fecha de publicación: | 2003 |
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| País: | España |
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| Institución: | Universidad de Sevilla (US) |
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| Repositorio: | idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla |
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| OAI Identifier: | oai:idus.us.es:11441/72699 |
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| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/11441/72699
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| Access Level: | acceso abierto |
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| Palabra clave: | Aceite de oliva |
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