Chemical Changes in Chilled Farmed Sea Bass (Dicentrarchus labrax): Effect of Advanced Icing Conditions

3 pages, 2 tables.

Detalles Bibliográficos
Autores:	Pena, Javier, Trigo, Marcos, Bouzada, G., Fernández, D., Barros-Velázquez, Jorge, Aubourg, Santiago P.
Tipo de recurso:	artículo
Fecha de publicación:	2009
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/25080
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/25080
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Sea bass Slurry ice Ozone Microbial activity Autolysis Lipid damage

Descripción
Sumario:	3 pages, 2 tables.