Peach peel extrusion for the development of sustainable gluten-free plant-based flours

This article belongs to the Special Issue Food Sustainability: Promising By-Products for Valorization—2nd Edition.

Detalles Bibliográficos
Autores:	Martín Diana, Ana Belén, Jiménez-Pulido, Iván J., Aguiló-Aguayo, Ingrid, Abadías, Maribel, Pérez-Jiménez, Jara, Rico, Daniel
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2025
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/379513
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/379513
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Peach Peel Flours Extrusion Gluten free Functionality Antioxidant Valorization

Descripción
Sumario:	This article belongs to the Special Issue Food Sustainability: Promising By-Products for Valorization—2nd Edition.