Maíz para panificación

Evaluación de la aptitud panificable de variedades autóctonas de maíz en condiciones de agricultura ecológica, comparando su valor agronómico y la calidad panadera de las de mayor rendimiento, destacando la variedad amarilla Tuy.

Detalles Bibliográficos
Autores: Landa, Arsenio, Butrón Gómez, Ana María, Malvar Pintos, Rosa Ana, Ordás Pérez, Amando, Revilla Temiño, Pedro
Tipo de recurso: artículo
Fecha de publicación:2006
País:España
Institución:Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:oai:digital.csic.es:10261/45078
Acceso en línea:http://hdl.handle.net/10261/45078
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Maíz
Pan
Galicia
Variedad amarilla Tuy
Agricultura ecológica
Descripción
Sumario:Evaluación de la aptitud panificable de variedades autóctonas de maíz en condiciones de agricultura ecológica, comparando su valor agronómico y la calidad panadera de las de mayor rendimiento, destacando la variedad amarilla Tuy.

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