Industrial strategies to reduce acrylamide formation in Californian-style green ripe olives

This article belongs to the Special Issue New Frontiers in Acrylamide Study in Foods: Formation, Analysis and Exposure Assessment.

Detalles Bibliográficos
Autores:	Martín-Vertedor, Daniel, Fernández, Antonio, Mesías, Marta, Martínez, Manuel, Díaz, María, Martín-Tornero, Elisabet
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2020
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/220302
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/220302
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Acrylamide reduction Table olives Sterilization Additives

Descripción
Sumario:	This article belongs to the Special Issue New Frontiers in Acrylamide Study in Foods: Formation, Analysis and Exposure Assessment.