La liberalitzacio del mercat i l’evolucio del consum de carn, 1800-1935
Aborda els aspectes bàsics del sistema de proveïment alimentari de Barcelona i de la seva transformació al llarg dels segles. Des dels temps medievals i moderns, quan la principal funció del 'bon govern' era garantir la subsistència dels veïns, a la desregulació que culmina al segle XIX i...
| Autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | capítulo de livro |
| Fecha de publicación: | 2015 |
| País: | España |
| Recursos: | Universitat Politècnica de Catalunya (UPC) |
| Repositorio: | UPCommons. Portal del coneixement obert de la UPC |
| Idioma: | catalán |
| OAI Identifier: | oai:upcommons.upc.edu:2117/85416 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/2117/85416 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Markets Proveïment Mercats Consum Carn Escorxador Ramaderia Bestiar Majoristes Transició Nutricional Liberalització Cicles econòmics Comerç minorista Carnisseries Àrees temàtiques de la UPC::Urbanisme::Aspectes econòmics |
| Resumo: | Aborda els aspectes bàsics del sistema de proveïment alimentari de Barcelona i de la seva transformació al llarg dels segles. Des dels temps medievals i moderns, quan la principal funció del 'bon govern' era garantir la subsistència dels veïns, a la desregulació que culmina al segle XIX i les seves diverses adaptacions durant els dos últims segles. |
|---|